Kaloriju ievietošana, šķiet, neatstāj atšķirību pārtikas izvēlē
Izmeklētāji pētīja pārtikas uzņēmumus Filadelfijā, un viņu atklājumi atsaucās uz maznodrošinātajiem rajoniem Ņujorkā pirms un pēc tam, kad 2008. gada jūlijā tur tika atļauts lietot kaloriju marķējumus.
"Tas, ko mēs redzam, ir tas, ka daudzi patērētāji, īpaši neaizsargātās grupas, nepaziņo par kaloriju marķēšanas informācijas pamanīšanu un vēl mazāk ziņojumu par marķēšanu, lai iegādātos mazāk kaloriju," sacīja vadošā pētījuma autore Brian Elbel, Ph.D., M.P.H.
"Pēc tam, kad tika sākta marķēšana Filadelfijā, apmēram 10 procenti respondentu mūsu pētījumā teica, ka ātrās ēdināšanas ķēžu kaloriju etiķetes viņiem izvēlējās mazāk kaloriju."
Cenšoties mudināt cilvēkus izdarīt veselīgāku ēdienu izvēli, Pacientu aizsardzības un pieejamās aprūpes likums nosaka, ka restorānu ķēdēm ar 20 vai vairāk vietām valsts mērogā ir jānorāda visu parasto ēdienu un dzērienu kaloriju saturs uz ēdienkartes vai iespiestās izvēlnes. .
Tomēr reālos pētījumos ir ierobežoti zinātniski pierādījumi, lai atbalstītu kaloriju marķēšanu. Turklāt maz tiek saprasts, kā kaloriju marķējums ietekmēs dažādas populācijas. Aptaukošanās ietekmē vairāk nekā vienu trešdaļu amerikāņu, bet vissmagāk skar maznodrošinātos pilsētu rajonus.
"Pētījumos parasti nav pārbaudīts, vai marķēšana ir vairāk vai mazāk efektīva noteiktām apakšgrupām," sacīja Elbels.
Elbels un komanda nolēma novērtēt kaloriju etiķešu ietekmi uz ātrās ēdināšanas ķēdēm pēc jaunā tiesību akta.
Jaunākajā Filadelfijā veiktajā pētījumā pētnieki apkopoja kvītis no vairāk nekā 2000 klientiem vecumā no 18 līdz 64 gadiem, kuri pusdienu vai vakariņu laikā pirms un pēc 2010. gada februāra, kad stājās spēkā kaloriju marķējuma likums, apmeklēja McDonald's un Burger King restorānus. Filadelfija.
Katram klientam tika uzdota īsa jautājumu sērija, tostarp par to, cik bieži viņi pagājušajā nedēļā bija apmeklējuši “lielās ķēdes” ātrās ēdināšanas restorānus; vai viņi restorānā pamanīja kaloriju informāciju; un, ja jā, vai viņi izmantoja informāciju, lai iegādātos vairāk vai mazāk pārtikas, nekā viņiem citādi būtu restorānā.
Pētnieku grupa arī pasūtīja profesionālu apsekojumu firmu, lai vienlaicīgi veiktu nejaušu tālruņa aptauju par iedzīvotājiem Filadelfijas pilsētas robežās.
Respondentiem tika uzdots līdzīgs jautājumu kopums, tostarp par to, vai viņi pēdējo trīs mēnešu laikā ir lietojuši kādu “lielās ķēdes” ātrās ēdināšanas ēdienu. Ja viņiem bija, viņiem tika uzdoti vairāki papildu jautājumi par to, cik bieži viņi ēd ātrās ēdināšanas ēdienus, kā arī demogrāfiskie jautājumi, kā arī viņu augums un svars.
Pētnieki atklāja, ka tikai 34 procenti McDonald’s klientu pamanīja ēdienkartes izvietotās etiķetes, salīdzinot ar 49 procentiem Burger King klientu. Respondenti ar mazāku izglītību (vidusskolā vai zemākā izglītībā) retāk pamanīja etiķetes.
Turklāt respondenti ziņoja, ka ēd pirms ātrās ēdināšanas vairāk nekā piecas reizes nedēļā gan pirms, gan pēc etiķešu izlikšanas. Pēc kaloriju marķēšanas sākšanas Filadelfijā nav samazinājies ātrās ēdināšanas restorānu apmeklējums.
(Kā kontroli pētnieki arī aptaujāja abu Baltimoras ķēžu klientus, kur kaloriju etiķetes nav obligātas. Aptuveni 70 procenti no abās pilsētās aptaujātajiem klientiem bija afroamerikāņi.)
"Pēc politikas ieviešanas mēs nekonstatējām atšķirības iegādātajās kalorijās vai ātrās ēdināšanas apmeklējumos," sacīja Elbels.
"Ņemot vērā šeit un citos pētījumos norādītos marķēšanas ierobežojumus, ir skaidrs, ka tikai ar kaloriju izvietošanu bieži vien nepietiek, lai mainītu visu iedzīvotāju uzvedību. Mums jāapsver cita, stingrāka iejaukšanās politika vietās, kur aptaukošanās ir visizplatītākā. ”
Avots: NYU Medicīnas skola
