Kas ir vārdā? ‘Organic’ garšo labāk

Jauns pētījums atklāj, ka vārds “organisks” var neitralizēt cilvēka priekšstatu par pārtikas produktiem, ietekmējot iepirkšanās un tērēšanas paradumus.

Pētnieki saka, ka bioloģiskā etiķete var likt mums domāt, ka ēdiens ir veselīgāks, izmantojot tā saukto “veselības oreola efektu”. Daži cilvēki, šķiet, ir vairāk pakļauti šim efektam nekā citi.

Pētījumā Kornela pētnieki atklāja, ka bioloģiskā etiķete var ietekmēt daudz vairāk nekā uzskatus par veselību, jo garšas, kaloriju un vērtības uztveri var ievērojami mainīt, ja uz pārtikas ir marķējums “bioloģisks”.

Pētījumā 115 cilvēki tika pieņemti darbā no vietējā iepirkšanās centra Itakā, Ņujorkā. Dalībniekiem tika lūgts novērtēt trīs produktu pārus - divus jogurtus, divus cepumus un divas kartupeļu čipsu porcijas.

Vienam priekšmetam no katra pārtikas pāra bija etiķete “organisks”, bet otram - “regulārs” - kaut arī visi produktu pāri bija bioloģiski un identiski. Dalībniekiem tika lūgts novērtēt katra priekšmeta garšu un kaloriju saturu, kā arī to, cik daudz viņi būtu gatavi maksāt par priekšmetiem.

Anketā tika vaicāts arī par viņu vides un iepirkšanās paradumiem.

Pētnieki atklāja, ka, lai gan šie pārtikas produkti bija vienādi, etiķete “bioloģiskā” ļoti ietekmēja cilvēku uztveri.

Tika lēsts, ka sīkdatnēs un jogurtā ir ievērojami mazāk kaloriju, ja marķējums ir “bioloģisks”, un cilvēki bija gatavi par tiem maksāt līdz pat 23,4 procentiem vairāk.

Šo pārtikas produktu uzturvērtības aspektus lielā mērā neobjektīvi ietekmēja arī oreola ietekme uz veselību. Tika teikts, ka “organisko” cepumu un jogurta garša ir “ar zemāku tauku saturu” nekā “parastajai” šķirnei, un tika uzskatīts, ka “organiskie” cepumi un čipsi ir vairāk barojoši!

Etiķete pat maldināja cilvēku garšas kārpiņas: ja tās uztver kā "organiskas", šķipsnas šķita ēstgribīgākas, un jogurts tika atzīts par aromātiskāku.

Tika ziņots, ka “parasto” cepumu garša ir labāka - iespējams, tāpēc, ka cilvēki bieži uzskata, ka veselīgi ēdieni nav garšīgi. Visi šie pārtikas produkti bija tieši tādi paši, taču vienkārša bioloģiskā etiķete padarīja visu atšķirīgu.

Izmeklētāji atklāja, ka cilvēki, kuri regulāri lasa uztura marķējumus, tie, kas regulāri pērk bioloģisko pārtiku, un tie, kuriem ir raksturīga videi draudzīga uzvedība (piemēram, pārstrāde vai pārgājieni), bija mazāk pakļauti organiskās veselības oreola iedarbībai.

Avots: Kornela universitāte