Veselīgas ēšanas izvēle var mazināt lielu porciju ietekmi

Jauni pētījumi liecina, ka svara regulēšanas stratēģija ēst visu mērenībā vislabāk darbojas, ja indivīdi izvēlas veselīgāku pārtiku. Penn State izmeklētāji atklāja, ka, mēģinot zaudēt svaru, labāk izvēlēties veselīgāku pārtiku nekā mēģināt ēst mazāk.

Nesenajā pētījumā pētnieki izmēra, cik daudz dalībnieki ēda, ēdot ēdienreizes, kuru lielums bija atšķirīgs.

Neskatoties uz to, ka aptuveni viena trešdaļa dalībnieku iepriekšējā gada svara zaudēšanas izmēģinājuma laikā bija apmācīti dažādās stratēģijās, lai pārvaldītu pārtikas porcijas, visi dalībnieki ēda vairāk, jo porciju lielums pieauga.

Kaut arī apmācīti dalībnieki ēda tādu pašu daudzumu kā pārējie, viņi mēdza izvēlēties veselīgāku pārtiku un galu galā patērēja mazāk kaloriju.

"Rezultāti liecina, ka veselīgu, mazāk kaloriju saturošu pārtikas produktu izvēle bija efektīvāka un ilgtspējīgāka nekā tikai mēģinājums pretoties lielām kaloriju izvēles porcijām," sacīja Faris Zuraikat, absolventu pētnieks.

"Ja izvēlaties augstas kaloriju pārtikas produktus, bet ierobežojat ēdamo daudzumu, porcijas būs pārāk mazas, un jūs, iespējams, izsalcīsit."

Iepriekšējie pētījumi ir parādījuši “porcijas lieluma efekta” spēku, kas ir tendence cilvēkiem ēst vairāk, ja tiek pasniegtas lielākas porcijas, un tas var izraisīt cilvēku kaloriju patēriņu vairāk nekā bija paredzēts.

Pētnieki izstrādāja iejaukšanos, lai palīdzētu cilvēkiem neitralizēt šo efektu, kurā dalībniekiem tika mācītas stratēģijas, lai kontrolētu pārtikas porcijas un ēst veselīgāk. Zuraikat teica, ka viņš un citi pētnieki vēlējās noskaidrot, vai šī apmācība ir efektīva, lai palīdzētu cilvēkiem kontrolēt porcijas.

"Mēs pulcējām subjektu grupu, kurai bija plaša apmācība par porciju kontroles stratēģijām, lai noskaidrotu, vai viņu reakcija uz pieaugošo ēdiena porciju lielumu ēdienreizē atšķiras no nemācītiem indivīdiem," sacīja Zuraikat.

"Mūs interesēja arī tas, vai šie neapmācītie cilvēki ar lieko svaru un aptaukošanos vai normālu svaru atšķiras no viņu reakcijas."

Pētnieki iesaistīja trīs sieviešu grupas, lai piedalītos pētījumā: 34 kontroles ar lieko svaru, 29 kontroles ar normālu svaru un 39, kuras iepriekš bija pabeigušas viena gada svara zaudēšanas izmēģinājumu, uzsverot porciju kontroles stratēģijas.

Visi dalībnieki reizi nedēļā apmeklēja laboratoriju četras nedēļas. Katras vizītes laikā pētnieki piegādāja tos pašus pārtikas produktus, bet nedēļu laikā randomizētā secībā palielināja pārtikas daļu daudzumu.

Katra maltīte sastāvēja no pārtikas produktiem ar lielāku kaloriju blīvumu, piemēram, ķiploku maizi, un zemāku kaloriju blīvumu, piemēram, salātiem. Pārtika tika svērta pirms un pēc ēdienreizes, lai noteiktu, cik daudz tika apēsts, un kaloriju patēriņš tika noteikts pēc šiem pasākumiem.

Pētnieki atklāja, ka, piešķirot lielākas porcijas, visu trīs grupu dalībnieki ēda vairāk. Piemēram, kad porcijas lielums tika palielināts par 75 procentiem, vidējais patērētais daudzums pieauga par 27 procentiem.

Tomēr dalībnieki, kuri saņēma apmācību, kopumā patērēja mazāk kaloriju nekā tie, kuri to nedarīja. Lai arī visu trīs grupu dalībnieki ēda līdzīgu daudzumu pārtikas, dalībnieki, kuri saņēma apmācību, izvēlējās ēdienus ar zemāku kaloriju blīvumu.

“Visām grupām tika pasniegtas vienādas maltītes, taču viņu ēdiena izvēle bija atšķirīga. Dalībnieki, kuri izgāja apmācību, patērēja vairāk pārtikas, kas satur mazāk kaloriju un mazāk kaloriju, nekā neapmācītas kontroles, ”sacīja Zuraikat.

"Līdz ar to apmācīto dalībnieku kaloriju patēriņš bija mazāks nekā kontroles grupām, kuru uzņemtais daudzums neatšķīrās pēc svara statusa."

Pētījums, kas atrodams žurnālā Apetīte,parāda, ka ir svarīgi iemācīties kontrolēt porciju lielumu, kā arī ēst veselīgu pārtiku.

"Pētījums atbalsta ideju, ka, ēdot mazāk pārtikas, kurā ir vairāk kaloriju un vairāk barojošu, mazāk kaloriju saturošu pārtikas produktu, var palīdzēt pārvaldīt badu, vienlaikus patērējot mazāk kaloriju," sacīja Dr. Barbara Rolls, profesore un Helēna. A. Gutrie Uztura zinātņu katedra, Penn State.

"Jums joprojām ir pilna plāksne, bet jūs maināt dažādu ēdienu veidu proporcijas."

Avots: Penn State