Saldā psiholoģija, kas ļaujas pandēmijas laikā
Pārstrādāti pārtikas produkti ietver visu veidu gardumus, kurus mums nevajadzētu ēst: saldas lietas un sāļas lietas, ērtāk iesaiņotas un paredzētas ilgam glabāšanas laikam un maksimālai neatvairāmībai. Tādas lietas kā pārtikas preču veikala cepumi un kūkas, konservētas zupas un brokastu pārslas un saldētas vafeles. Un čipsi. Daudz un daudz čipsu. Šāda veida pārtikas pārdošana strauji pieaug.
Sadarbojušies amerikāņi izvēlas savus jaunos sliktos ieradumus. Aptaujā, kas tika veikta aprīlī, katrs ceturtais pieaugušais atzina, ka ir ēdis vairāk saldo un sāļo kārumu. Šķiet, ka vairāk cilvēku cep savas saldās indulences. Varbūt tas nav tik slikti, jo mājas maiznieki reti pievieno tādas sastāvdaļas kā konservantus vai neizrunājamas ķīmiskas vielas. Bet pieņemsim, ka jūs cepat kūku un pēc tam ēdat visu?
Pieskrūvēt. Šķiet, ka tā ir dažu cilvēku attieksme manos sociālo mediju plūsmās, kuri ne tikai atzīst savas indulgences, bet arī viņus vicina.
"Es cepu kūku," tvītoja bestselleru autore Roksāna Geja, atrodoties pie ēdiena žurnālam piemērota attēla; "Tā ir citrona timiāna vaniļas pupiņu rikotas kūka." Dažu dienu laikā tam bija vairāk nekā 26 000 atzīmes Patīk.
Viens no geju bestselleriem ir Izsalkums, izcila grāmata, kas neapšaubāmi nebeidzas ar tikko slaidinātu autoru, kurš ir triumfējis pār viņas sāpēm. Izsalkums tikko nosūtīts atpakaļ uz septīto drukāšanu.
Varbūt pandēmijas sauklis ir “Nost ar diētām!” Saskaņā ar Google Trends, tādu terminu kā svara zaudēšanas diētas meklēšana strauji samazinājās martā un aprīlī.
Vai mums vajadzētu sevi sist par to, ka ļaujamies sev?
Es zināju, pie kā vērsties, lai saņemtu atbildi - Minesotas universitātes profesors Traci Mann, viens no galvenajiem ēšanas zinātniekiem. Es jau biju izlasījis viņas drausmīgo grāmatu, Ēšanas laboratorijas noslēpumi: Zinātne par svara zaudēšanu, gribas spēka mīts un kāpēc jums vairs nekad nevajadzētu diēt, tāpēc es zināju, ka viņa nevienam nesagādās grūtības atcelt meklējumus jaunākajām iedoma diētām. In Noslēpumi, viņa teica: "Diētas traucē jūsu domāšanas spēju, izraisa obsesīvas domas par ēdienu un izraisa stresu, kas izraisa stresa hormona kortizola līmeņa paaugstināšanos." Lielās devās viņa paskaidroja: "kortizols var izraisīt daudz problēmu, kā arī novest pie svara atgūšanas."
Tā vietā, lai mudinātu mūs uz diētu, doktors Manns piedāvāja zinātniski pamatotus veidus, kā pārkārtot savu vidi, lai mums nebūtu tik daudz jāpaļaujas no lielā gribasspēka, atklāti sakot, nevienam no mums nav. Viņa mums teica, ka ir iespējams atrast mazāk pašiznīcināšanās veidu, kā dzīvot veselīgi.
Tātad, kā ar visām mūsu pandēmijas izraisītajām indulgencēm? Lūk, ko viņa man teica:
"Šķiet, ka cilvēki vairāk izturas pret sevi un, iespējams, arī pieņemas svarā. Ņemot vērā to, cik ierobežotas šobrīd ir citas patīkamas lietas, es neuzskatu, ka tas būtu īpaši pārsteidzoši, un tā nav katastrofa, kā arī nav par ko justies vainīgai. Mums ir darīšana ar drausmīgu pandēmiju, finansiālām bažām, vientulību un lielu nenoteiktību. Tik daudz mājās esot pārāk viegli kļūt mazkustīgam. Tāpēc es iesaku noteikt fizisko aktivitāšu prioritāti un mēģināt pārāk neuztraukties par nelielu saldumu ēšanas pieaugumu. Un, ja iespējams, mēģiniet savā rutīnā pievienot dažus dārzeņus. ”
Dietoloģe Melisa Nievesa laikrakstam The Washington Post teica kaut ko līdzīgu. Viņasprāt, cilvēki ļaujas vairāk cepšanai un mazāk kauna. Un tā, viņa uzskata, ir laba lieta. Pārtikas vaina nekad nevienam nedeva neko labu.
Neviens neiesaka mums katru vakaru vakariņās ēst kūku. Un, kā izrādās, mēs to nedarām. Otra puse no pandēmijas ēšanas stāsta - varbūt vairāk nekā puse - ir tas, ko mēs darām pareizi.
Tajā pašā aptaujā, kurā tika atklāts, ka aptuveni 25% pieaugušo ir lietojuši sāļākus un saldākus ēdienus, tika atklāts, ka vēl vairāk cilvēku, 33%, ir ēduši veselīgāk. Iespaidīgi 60% pieaugušo teica, ka vairāk ēdienu gatavo no nulles. Pircēji uzkrāj ne tikai Doritos un Oreos; viņi pērk arī žāvētas pupiņas un lēcas.
Amerikāņi velta laiku, lai paceltu acis no plāksnēm. Tas, ko viņi redz, ir garas rindas pie pārtikas bankām. Daži priviliģētie cilvēki, kuriem nav jāstājas rindā, dara visu iespējamo, lai saudzētu citus. Daži audzē pārtiku un ziedo to, gatavo ēdienu vai piegādā tiem, kam tā nepieciešama, vai veic naudas iemaksas.
Mums sāk saprast, ka ēdiens ne tikai maģiski nonāk mūsu šķīvjos. Mēs saprotam, ka gaļas pārstrādes rūpnīcu darbinieki ar koronavīrusu inficējas satraucoši. Mēs saprotam, ka autovadītāji riskē transportēt pārtiku uz mūsu veikaliem. Mēs zinām, kurš mūsdienās ir “būtisks” - lielveikalu darbinieki, kas krāj plauktus un zvana mūsu pasūtījumiem.
Mēs redzam viens otru jaunos un humanizējošākajos veidos. Mēs redzam vietējos zemniekus, dārzniekus un maizes ceptājus. Mēs ievietojam nosaukumus tām bioloģisko produktu kastēm, kas tiek piegādātas katru nedēļu vai katru mēnesi. Mēs apstājamies pie pārtikas ratiņiem mūsu ceļu malās. Mēs uzņemam maizi no priekšējiem lieveņiem.
Kāds būtu jauks, ironisks pavērsiens, ja pandēmija, kas prasīja, lai mēs paliekam atsevišķi, iedvesmoja veidus, kā mūs satuvināt.
