Stress rada pārtikas ieradumus, labus un sliktus
Teorētiski ēšana atvieglo stresu, stimulējot ķermeņa ķīmisko vielu izdalīšanos, kas palīdz paaugstināt garastāvokli un rada gandarījuma un labsajūtas sajūtu.
Tagad jaunie pētījumi atklāj, ka stress nemudina cilvēkus ēst neveselīgu, daudz kaloriju saturošu un ar uzturvielām nesaturošu komforta ēdienu, bet liek cilvēkiem pēc pieraduma meklēt ēdienus, ko viņi ēd, neatkarīgi no tā, cik veselīgs vai neveselīgs ir šis ēdiens.
Pētījums, kuru līdzautors un doktors Deivids Nīls ir prezentējis, ir pretrunā ar parasto gudrību, ka cilvēki, kuri cieš no stresa, pievērš uzmanību augstas kaloritātes un zemu uzturvielu komforta ēdienam.
"Augsta spiediena situācijā ieradumi nemainās," sacīja Nīls. "Cilvēki noklusē to, kādi viņu ieradumi ir stresa stāvoklī, neatkarīgi no tā, vai tie ir veselīgi vai ne."
Pētījumā, kuru viņš un viņa līdzautori veica šogad, 59 MBA studentiem Kalifornijas Universitātē, Losandželosā, starpposma eksāmenos tika jautāts, kādu uzkodu viņi vēlētos no masīva, kurā ietilpa veselīgas uzkodas (augļi, beztauku jogurts, pilngraudu krekeri, rieksti / sojas čipsi) un neveselīgas iespējas (dažādi konfekšu batoniņi, aromātisks popkorns, cukura cepumi).
Viņiem arī tika lūgts novērtēt, cik bieži nedēļas laikā viņi izvēlas šo uzkodu. Rezultāti atklāja, ka stresa laikā, piemēram, eksāmena laikā, dalībnieki, visticamāk, atgriezīsies pie ierastajām uzkodām.
"Paradumi ir 45 procenti no ikdienas," sacīja Nīls. "Tie liek mums neņemt vērā racionālus vai motivējošus virzītājspēkus, un to vietā mūs ietekmē konteksts, automatizētas darbības, laika spiediens un zema paškontrole."
Šāda veida pētījumiem ir būtiska ietekme uz pārtikas ražotājiem, kuri cenšas kopā ar patērētājiem izveidot jaunus produktus, sacīja Neale Martin, Ph.D.
Martins atzīmēja, ka patērētāji jau ir pieraduši pie pašreizējiem produktiem, kas atrodas veikalu plauktos, un vidējais nedēļas iepirkšanās brauciens aizņem apmēram 45 minūtes un ietver 31 preci.
"Padomājiet par šo centienu kognitīvo efektivitāti," sacīja Martins. "Padomājiet, cik daudz lietu jūs neskatāties; cik daudz lietu tu ignorē. ”
Viņš uzskata, ka tas ir galvenais iemesls, kāpēc aptuveni 80 procenti jaunu produktu darbojas neveiksmīgi vai dramatiski slikti, tas ir gadu desmitiem ilgi nemainīgs. Jaunam produktam ir jākļūst par daļu no patērētāju ikdienas paradumiem, kas nav viegls uzdevums.
Avots: Pārtikas tehnologu institūts (IFT)
