Diēta ar augstu tauku saturu izraisa iekaisuma procesu un slimību

Jauns pētījums parāda, ka diēta var aktivizēt iekaisuma reakciju, kas ietekmē ar aptaukošanos saistītu traucējumu attīstību.

Šīs attiecības varētu būt galvenā saikne starp lielu piesātināto tauku uzņemšanu - atzītu ar aptaukošanos saistītu traucējumu riska faktoru - un tādu slimību attīstību kā II tipa diabēts un ateroskleroze.

Pētnieki arī atklāja, ka tauku uzņemšana, kas ir līdzīga Vidusjūras tipa uzturā esošajiem taukiem, ar zemu piesātināto tauku saturu un augstu mononepiesātināto tauku saturu, šķiet, samazina iekaisuma reakciju gan salīdzinājumā ar augstu piesātināto tauku diētu, gan arī attiecībā uz zemu tauku saturu -tauku diēta.

Pētījuma atklājums parādās Uztura bioķīmijas žurnāls.

"Ir atzīts, ka aptaukošanās - traucējumi, kam raksturīga nenormāli liela tauku uzkrāšanās organismā - un neveselīgs uzturs var palielināt hronisku vielmaiņas slimību, piemēram, aterosklerozes, II tipa diabēta un Alcheimera slimības, risku, taču ne visiem, ”Saka vadošais autors C. Lawrence Kien, MD, Ph.D.

Iekaisums, kas ietver ķīmisko vielu, ko sauc par citokīniem, izdalīšanos no šūnām, ir normāla imūnsistēmas aizsardzības sastāvdaļa pret infekciju.

"Tomēr," saka Kiens, "daži vides, iekšējie un pat uztura savienojumi var maskēties kā iekaisuma stimuli, izraisot blakusparādības, kas rodas arī infekciju laikā, un tas var izraisīt ilgtermiņa sekas veselībai."

Tā kā iepriekšējie pētījumi ir parādījuši, ka piesātinātajiem taukiem parasti ir vielmaiņas ietekme, izmantojot netiešus mehānismus, Kiens un viņa komanda izstrādāja hipotēzi: ka piesātināto tauku pretiekaisuma iedarbība var atvieglot to, kā piesātinātie tauki ietekmē vielmaiņas slimību risku. Šī teorija saskan ar atzīto faktu, ka vielmaiņas slimībām ir iekaisuma komponents.

"Zinātnieki ir centušies izprast uztura tauku ietekmi uz iekaisumu, pētot izolētas šūnas un dzīvnieku modeļu sistēmas," saka Kiens. 2011. gada pētījumā tika ziņots, ka palmitīnskābe, kas ir visizplatītākais piesātināto tauku daudzums uzturā, palielināja iekaisuma citokīnu, interleikīna-1beta (IL-1beta) ražošanu, izmantojot procesu, kas saistīts ar iedzimtas imūnsistēmas reakcijas aktivizēšanu, ko sauc par NLRP3 iekaisuma.

"Tomēr," saka Kiens, "palika jautājums, vai šie atklājumi ir saistīti ar cilvēku uzturu."

Jaunākajā pētījumā Kiens un viņa kolēģi pirmo reizi pierāda, ka parasto palmitīnskābes diapazona atšķirība, kas atrodama cilvēku uzturā, ietekmē IL-1beta ražošanu.

Viņi pētīja veselīgus, liesus un aptaukošanās pieaugušos, kuri piedalījās randomizētā, savstarpēji saistītā pētījumā, salīdzinot trīs nedēļu diētas, kas atdalītas ar zemu tauku diētas vienas nedēļas periodiem. Viena eksperimentāla diēta bija līdzīga subjektu parastajai diētai un tajā bija daudz palmitīnskābes; citā eksperimentālajā diētā bija ļoti maz palmitīnskābes un daudz oleīnskābes - visplašāk uzturā esošie mononepiesātinātie tauki.

Pēc katras diētas tika izmērīti vairāki rezultāti, ieskaitot tos, kas saistīti ar iekaisumu. Salīdzinot ar zemu palmitīnskābes diētu, augsta palmitīnskābes diēta stimulēja citokīnu ražošanu, ko modulēja NLRP3 iekaisuma sindroms, tādējādi radot lielāku iekaisumu un ar to saistīto vielmaiņas slimību risku.

"Galu galā mēs vēlētos saprast, kā šie uztura tauki izturas - gan neilgi pēc norīšanas, gan arī daudzu mēnešu norīšanas rezultātā uzglabāti taukaudos - un tādējādi veicina iekaisumu un vielmaiņas slimību risku," Kiens saka.

"Citiem vārdiem sakot, parasts uzturs un jo īpaši uzņemto tauku veids daļēji var noteikt ar aptaukošanos saistītos riskus."

Tomēr piebilst Kēns, "ir svarīgi atzīt, ka citi faktori, piemēram, fiziskās aktivitātes, un citas sarežģītas diētas iezīmes noteiks, cik noturīga, liela piesātināto tauku uzņemšana ietekmēs veselību."

Avots: Vermontas Medicīnas koledžas universitāte / EurekAlert