Kā porcijas lielums un uzmanības pievēršana ietekmē jūsu ēšanas uzvedību

Ir ierosināts, ka mēs bieži nezinām par ārējiem faktoriem, kas ietekmē ēšanas uzvedību (Wansink, 2006; Vartaninan et al., 2008). Ir ievērojams pētījumu kopums, kas parāda, ka ārējiem faktoriem ir spēcīga ietekme uz ēšanas uzvedību (Epstein et al., 2009; Remick et al., 2009; Rozin et al., 2003).

Šie ārējie faktori ietver tādas lietas kā porciju lielums, etiķetes, dažādo ēdienu, ko mēs ēdam, un to, cik daudz uzmanības mēs pievēršam ēdot (vai, piemēram, vai mēs traucējamies socializēties). Pat šķīvja izmērs var ietekmēt to, kā mēs ēdam.

Daži pētnieki ir ierosinājuši, ka ārējiem faktoriem var būt lielāka loma ēšanas uzvedībā nekā iekšējiem faktoriem, piemēram, izsalkums, sāta sajūta, garša, makroelementu saturs un tā tālāk (Wansink et al., 2007; Levitsky, 2005; Wansink et al., 2005).

Kas slēpjas šajos ārējos vai vides faktoros un to lomā, kā mēs ēdam?

Ārējie (vides) faktori

Vienā laikā tika pieņemts, ka cilvēki ēda, kad bija izsalkuši, un apstājās, kad bija pilni, jo uzvedība reaģēja uz fizioloģiskiem signāliem. Pavisam nesen ir pierādīts, ka dažādi faktori ietekmē pārtikas uzņemšanu, piem. kultūras faktori, pārtikas rūpniecības ietekme, vides faktori un daudz kas cits (Vartanian et al., 2008; Rozin, 1996; Wansink et al., 2009). No šiem faktoriem ārējie faktori, šķiet, ir vieni no spēcīgākajiem ēšanas paradumiem.

Ir ievērojams daudzums pierādījumu, kas parāda, ka ārējie faktori var ietekmēt cilvēku ēšanas paradumus (Remick et al., 2009; Herman et al., 2005). Daži no šiem ārējiem faktoriem ietver porcijas lielumu, socializāciju, dažādību, marķēšanu un plāksnes formu (Wansink, 2004). Šie faktori bieži darbojas kopā vai ar citām ietekmēm, veidojot pārtikas devu. Pirmkārt, ārējie faktori ietekmē mūsu ēšanas paradumus, iejaucoties patēriņa normās, vai arī tie traucē mūsu spēju uzraudzīt, cik daudz mēs esam ēduši (Wansink et al., 2009).

Daudziem cilvēkiem izlemt, cik daudz ēst vai dzert, ir apgrūtinājums, tāpēc tā vietā, lai pavadītu daudz laika, domājot par to, viņi paļaujas uz patēriņa normām, lai palīdzētu izvēlēties, cik daudz ēst. Patēriņu var ietekmēt tas, cik cilvēks parasti pērk vai patērē.

Patēriņu var ietekmēt arī citi norādījumi vai normas vidē. Iepakojuma lielums, šķirne, trauka lielums vai citu cilvēku klātbūtne, es ieteiktu patēriņa normu, kas ietekmē to, cik daudz cilvēks dzer vai ēd. Šīs normas iesaka optimālu daudzumu, kas mums būtu jāēd vai jādzer (Wansink et al., 2009; Wansink et al., 2004).

Ir pierādīts, ka ārējie faktori neobjektīvi novērtē to, cik daudz viņi ir ēduši. Pat tad, kad cilvēkiem tika sniegta informācija, ka lielāki iepakojuma izmēri bieži liek cilvēkiem par 20% nenovērtēt patēriņu, daudzi no šiem lauka un laboratorijas pētījumos iesaistītajiem cilvēkiem nepareizi apgalvoja, ka iepakojuma lielums viņus neietekmē (Wansink, 1996).

Galvenais noteicošais faktors tam, cik daudz cilvēks ēd traucējošā vidē, ir tas, vai persona mēģina uzraudzīt uzņemto daudzumu. Ēšana ir daudzdimensionāls process, kuru dažreiz ir grūti uzraudzīt. Tas var novest pie tā, ka indivīdi vairāk koncentrējas uz pārtikas izvēli, nevis uz ēdiena daudzumu.

Piemēram, cilvēki, kuri ēd itāļu restorānā, pareizi uzskatīja, ka, ēdot sviestu ar katru maizes šķēli, viņi patērē mazāk tauku kaloriju vienā šķēlē nekā tad, ja maizi iemērc olīveļļā. Tas kļuva problemātiski, jo viņi kompensēja šo tauku kaloriju samazinājumu, maltītes laikā ēdot par 23% vairāk maizes (Wansink & Linder, 2003).

Atsauces ir pieejamas pēc pieprasījuma.