Kaloriju skaitīšana ātrās ēdināšanas skaitītājā

Lapas: 1 2Visas

Visticamāk, Masačūsetsa pievienosies Kalifornijai, Ņujorkai un Sietlai, pieprasot kaut kādu kaloriju daudzumu blakus pārtikas produktiem štata restorānu ķēdēs. Jeff Jacoby raksta šodienas Bostonas globuss par to, kā tas nozīmē neefektīvu Lielās valdības mēģinājumu turpināt auklīt mūsu ikdienas dzīvi.

Es to redzu citādi, balstoties uz pētījumu.

Sāksim ar pamatiem. Plašāka informācija parasti palīdz cilvēkiem pieņemt apzinātākus lēmumus savā dzīvē. Tas palīdz, piemēram, uzzināt, cik daudz automašīna patērē degvielu, tāpēc valdība liek automašīnu ražotājiem publicēt MPG rezultātus par katru savu automašīnu (neskatoties uz dārgo testēšanas procedūru, kas nepieciešama šī numura izgatavošanai). Valdība arī apkopo slimnīcās bojāgājušo un infekciju skaitu un tos publicē, lai cilvēki zinātu, ka dažas slimnīcas var būt labākas vietas, kur doties, nekā citas.

Valdība šajos piemēros tomēr nedara piespiest cilvēkus izdarīt izvēli par kuru automašīnu viņi pērk vai kuru slimnīcu izvēlas apmeklēt. Viņi vienkārši pieprasa uzņēmumam vai organizācijai darīt pieejamu vairāk informācijas jums, patērētājam, lai jūs, cerams, varētu izdarīt labāk informētu izvēli.

Tagad būtu muļķīgi pieprasīt, lai noteiktu tiesību aktu pieņemšanas standarts būtu tāds, ka mums ir grūti un ātri veikti pētījumi, kas parāda, ka šāds tiesību akts tieši izmainīs cilvēku uzvedību. Es nevaru iedomāties, ka kādreiz tiktu pieņemts likumprojekts, kas prasītu šāda līmeņa pierādījumus. Valdība pieņem likumprojektus cerības var mainīt noteiktu cilvēku uzvedību, taču to nekad nevar zināt. Piemēram, daudzas štatu valdības joprojām vēlas samazināt likumīgās DUI robežas, neskatoties uz to, ka nav pierādījumu, ka pastāv reāla atšķirība starp alkohola līmeni asinīs 0,08 un vienu no 0,05 (pastāv statistikas atšķirība, taču neviens pētījums nav parādījis atšķirību starp šīm divām summām).

Viens pētījums, ko Džeikobs traucē atsaukties, protams, apstiprina viņa hipotēzi, ka kaloriju skaitīšana tādos ātrās ēdināšanas restorānos kā McDonald's maz ietekmēs - “Vermontas universitātes pētnieku 2006. gada pētījums atklāja, ka biežāk ēdot ātrās ēdināšanas restorānos, jo mazāka iespēja, ka viņš pievērsīs uzmanību pārtikas produktu etiķetēm. ”

Protams, ja paskatās uz pētījumu, ko Džeikobijs kriptiski citē (Krukowski, et al. 2006), pētnieki neizpētīja cilvēku faktisko uzvedību, dodoties uz ātrās ēdināšanas restorānu, un apskatīja kaloriju daudzumu izvēlnē. Nē, tas, ko viņi darīja, bija apsekot 964 Vermontas personas (un kas zina, vai Vermont, kas ir noteikti lauku, Kaukāza štats, pārstāv nacionālos iedzīvotājus) un jautāja viņiem par viņu ēšanas paradumiem un to, vai viņi skatījās uz uztura etiķetēm. Uzdotais jautājums bija tīri hipotētisks:

Ja uztura etiķetes restorānos būtu pieejamas, 57 procenti kopienas parauga un 44 procenti koledžas izlases apgalvo, ka neizmantos informāciju, lai gan atkal ievērojami lielāka sieviešu daļa abos paraugos ziņoja, ka izmantos restorānu ēdienu etiķetes meklēt mazkaloriju pārtikas produktus, salīdzinot ar vīriešiem.

Nav īsti labs rādītājs tam, vai cilvēki tos izmantos vai nē, un maz indikatoru tam, vai šādas etiķetes patiešām varētu palīdzēt cilvēkiem izdarīt veselīgāku izvēli ikdienas dzīvē.

Aplūkojot šajā jomā veikto pētījumu šķērsgriezumu, jūs atradīsit nelielu atbalstu kaloriju informācijas vērtībai izvēlnēs. Informācijas par kalorijām trūkums liek cilvēkiem izmēģināt un novērtēt, cik daudz kaloriju ir izvēlētajā ēdienreizē. Diemžēl cilvēki ir diezgan nepatīkami, lai veiktu precīzu novērtējumu.

Chandon & Wansink (2007b) atklāja, ka cilvēki, visticamāk, nenovērtē galveno ēdienu kaloriju saturu un izvēlas augstākas kaloritātes ēdienus, dzērienus vai desertus, ja ātrās ēdināšanas restorāni apgalvo, ka tie ir veselīgi (piemēram, Subway), salīdzinot ar to, kad viņi to nedara (piemēram, McDonald's). Tā kā neviena restorāna ēdienkartes kaloriju skaits nav pieejams visiem ēdienkartēm, cilvēki veic sliktu darbu, novērtējot maltītes patiesās kaloriju izmaksas. “Veselīga” ātrās ēdināšanas izvēle kļūst daudz mazāk veselīga, ja tam pievienojat parastos kartupeļu čipsi un koksu.

Šī pati komanda (Chandon & Wansink, 2007a) arī atklāja, ka nav pārsteidzoši, ka lielāki cilvēki mēdz ēst lielākas maltītes un ka, šādi rīkojoties, viņi bieži nenovērtē kalorijas ēdienreizē, kuru viņi ēd. Šī nenovērtēšana ir vienkārši saistīta ar to, ka maltītes lielums ir lielāks par vidējo, savukārt personas novērtējums ir balstīts uz normāla lieluma porciju. Tieša, vienkārša piekļuve uzturvērtības informācijai (piemēram, pašā ēdienkartē), iespējams, palīdzētu cilvēkiem labāk novērtēt.

Lapas: 1 2Visas