Fermentēta pārtika, kas saistīta ar garīgo veselību

Jaunākie pētījumi ir pētījuši intriģējošo saikni starp garīgo veselību un cilvēka zarnu mikrobiomas darbību, vai mikroorganismiem, kas dalās mūsu ķermeņa telpā. Šie organismi pārspēj mūsu pašu šūnas par desmit pret vienu.

Harvardas Medicīnas skolas un Masačūsetsas Vispārējās slimnīcas M.D. Evas M. Selhubas vadītā komanda pētīja raudzētu ēdienu un dzērienu ietekmi.

Viņi paskaidro Fizioloģiskās antropoloģijas žurnāls ka: "Palielinoties mūsu zināšanām par cilvēka mikrobiomu, ieskaitot tās saistību ar garīgo veselību (piemēram, trauksme un depresija), kļūst arvien skaidrāk, ka starp mūsu pastāvīgajiem mikrobiem un daudziem fizioloģijas aspektiem ir nepastāvīgas saiknes."

Mūsu zarnās ir apmēram 300 līdz 500 dažādas baktēriju sugas, kuras var aptuveni sadalīt veselību veicinošās, piemēram, bifidobaktērijās un laktobacillās, un kaitīgās, piemēram, klostridijās.

Komanda pārbaudīja fermentācijas vēsturi un pielietojumu “kā līdzekli, lai nodrošinātu garšu, uzturvērtību, konservantus un ārstnieciskas īpašības”. Tā ir sena prakse, kas turpinās līdz mūsdienām, viņi apgalvo.

Pēdējos gados pētnieki ir atklājuši daudzus veidus, kā fermentētu produktu lietošana ietekmē mūsu zarnu mikrobiotu. Piemēram, ar fermentāciju bagātinātiem bioaktīviem peptīdiem, kas iegūti no sūkalu piena olbaltumvielām, var būt pretiekaisuma iedarbība un pazemināts augsts asinsspiediens.

Selhubs un viņa kolēģi izvirza argumentu, ka fermentēta pārtika daļēji izskaidro saikni starp tradicionālo uztura praksi un pozitīvo garīgo veselību.

Saikne varētu izpausties tieši, sazinoties no zarnu uz smadzenēm, viņi saka, vai netieši ar labvēlīgām ķermeņa izmaiņām, piemēram, uzlabotu glikēmijas kontroles antioksidantu un pretiekaisuma darbību vai zarnu caurlaidības samazināšanu.

Vēl viens darbības mehānisms var būt fermentētas pārtikas ietekme uz endotoksīniem, ko sauc par lipopolisaharīdu (LPS), lielām molekulām, kurām ir īpaša nozīme depresijas gadījumā. Grauzēju un cilvēku brīvprātīgo laboratorijas testi liecina, ka pat neliels LPS līmeņa pieaugums var izraisīt depresijas simptomus.

Turklāt raudzētu pārtikas produktu pozitīva ietekme uz uztura stāvokli var izraisīt uzlabotu neirotransmiteru un neiropeptīdu ražošanu smadzenēs.

Marķējums “probiotikas” bieži tiek piešķirts zarnu baktēriju labvēlīgajām formām, un viens no pārtikas produktiem, kas satur laktobacillus mikrobus, ir dzīvā kultūrā audzēts jogurts. Veseliem dzīvniekiem, kuriem tiek piešķirts viens laktobacillu celms, stresa laikā samazinās trauksme un depresijai līdzīga uzvedība.

Dzīvniekiem smadzeņu sistēmā bija izmaiņas neirotransmitera gamma-aminosviestskābē (GABA), kas bija līdzīgas antidepresantu, piemēram, benzodiazepīnu, iedarbībai.

Turklāt papildinājums ar bifidobaktērijām, kas atrodams arī jogurtā, "šķiet, vājina pārspīlēto stresa reakciju un uztur atbilstošu neiropeptīda smadzeņu atvasinātā neirotrofiskā faktora (BDNF) līmeni, kura līmenis depresijā ir zems."

Pat viegls hronisks kuņģa-zarnu trakta iekaisums var izraisīt trauksmi un samazināt BDNF ražošanu dzīvniekiem, piebilst pētnieki.

Bifidobaktēriju piedevas, šķiet, arī samazina monoamīnoksidāzes aktivitāti smadzenēs, potenciāli palielinot neirotransmitera līmeni starp sinapsēm.

Lactobacillus un Bifidobacterium kombinācija, kas mēnesi tika dota veseliem pieaugušajiem, izrādījās ievērojami uzlabojusies depresijas, dusmu un trauksmes gadījumā.

Papildinājums arī pazemināja stresa hormona kortizola līmeni, salīdzinot ar placebo. Piešķirot grauzējiem, tas pats papildinājums samazināja "uzvedību, kas norāda uz trauksmi".

Turpmāks pētījums par indivīdiem ar kairinātu zarnu sindromu liecināja, ka “prebiotiskās” šķiedras (trans-galaktooligosaharīda) patēriņš ievērojami mazināja trauksmi, visticamāk, sakarā ar bifidobaktēriju līmeņa paaugstināšanos zarnās. Prebiotikas ir definētas kā nesagremojamas pārtikas sastāvdaļas, kas mums dod labumu, stimulējot labvēlīgo baktēriju augšanu un aktivitāti resnās zarnās.

Autori uzskata: “Mūsdienu pētījumos tiek uzsvērta senču uztura prakses potenciālā vērtība garīgajai veselībai un jo īpaši izturībai pret depresiju. Tajā pašā laikā ir gūti milzīgi panākumi, lai labāk izprastu zemas pakāpes iekaisuma un zarnu mikrobiomas lomu cilvēka veselībā un garīgajā labklājībā. ”

Bet savā pārskatā autori brīdina, ka ne visi fermentētie pārtikas veidi ir noderīgi. Piemēram, daži marinēti dārzeņi var audzēt sēnītes, kas palielina N-nitrozo savienojumu ražošanu, kam ir iespējamas vēzi izraisošas īpašības.

Psihiskās veselības problēmu risināšana pašlaik notiek pārtikas vidē, kurā ietilpst daudzi pārtikas produkti, kas ir pretrunā ar mūsu evolūcijas pagātni, piemēram, graudi un augsts cukura līmenis. Šie pārtikas produkti "ne tikai grauj optimālo uzturvērtību, bet tiem ir neskaidra ietekme uz mikrobiomu un galu galā smadzenēm", brīdina eksperti.

Viņi secina, ka turpmākajiem pētījumiem “jāturpina izgaismot veidus, kā mūsu senču māla fermentācijas podi varētu būt saistīti ar topošo uztura psihiatrijas disciplīnu”.

Atsauces

Selhub, E. M. et al. Fermentēti pārtikas produkti, mikrobiota un garīgā veselība: senā prakse atbilst uztura psihiatrijai. Fizioloģiskās antropoloģijas žurnāls, 2014. gada 15. janvāris, doi: 10.1186 / 1880-6805-33-2

Fizioloģiskās antropoloģijas žurnāls