Ātrā ēdināšana nav atbildīga tikai par aptaukošanos ar zemiem ienākumiem
"Pastāv korelācija starp aptaukošanos un zemākiem ienākumiem, taču to nevar attiecināt tikai uz restorāna izvēli," sacīja J. Pauls Leigh, UC Deivisa sabiedrības veselības zinātņu profesors un pētījuma vecākais autors, kas tiešsaistē publicēts Iedzīvotāju veselības pārvaldība.
"Ātrās ēdināšanas maltītes ir vispopulārākās vidusšķiras vidū, kuriem ir mazāka varbūtība, ka viņiem būs aptaukošanās."
Pētījumam Līijs un viņa kolēģi analizēja datus no 1994. līdz 1996. gadam veikto personu aptauju par pārtikas uzņemšanu, kā arī pievienoto uztura un veselības zināšanu apsekojumu.
Dati atklāja informāciju par gandrīz 5000 cilvēku pārtikas patēriņa modeļiem ASV, ieskaitot to, cik reizes katrs cilvēks ēda restorānos divu dienu laikā pēc kārtas; to pēc tam salīdzināja ar tādiem demogrāfiskajiem mainīgajiem kā mājsaimniecības ienākumi, rase, dzimums, vecums un izglītība.
Pētnieki atklāja, ka pilna servisa restorānu (pasēdēšanas un dažādu ēdienu izvēles) apmeklējumi notika pēc paredzama modeļa: pieaugot ienākumiem, apmeklējumu skaits pieauga. Interesanti, ka ēšana ātrās ēdināšanas restorānos (minimāls galda serviss un ēdiena pagatavošanas laiks) notika citādi; šie apmeklējumi palielinājās līdz ar mājsaimniecības gada ienākumiem līdz 60 000 USD. Tomēr, ienākumiem palielinoties virs šī līmeņa, ātrās ēdināšanas apmeklējumu skaits samazinājās.
Lī atzīmēja, ka ātrās ēdināšanas nozare piesaista vidusšķiru, restorānus noliekot tieši pie lielceļiem vidējos ienākumos un piedāvājot produktus, kas patīk lielai daļai amerikāņu.
"Zemās cenas, ērtības un bezmaksas rotaļlietas ļoti labi ir vērstas uz vidusšķiru - īpaši uz budžetu apzinīgiem, steidzīgiem vecākiem -," sacīja Leihs.
Pētījumā atrastās papildu korelācijas ietvēra sekojošo: vīrieši biežāk nekā sievietes apmeklēja gan ātrās ēdināšanas, gan pilna servisa restorānus; personas ar lielāku izglītību biežāk apmeklēja pilna servisa restorānus; personas, kas strādāja vairāk stundu, biežāk apmeklēja gan ātrās ēdināšanas, gan pilna servisa restorānus; un smēķētāji biežāk ēda ātrās ēdināšanas, nevis pilna servisa restorānos.
Lai gan pētījumu ierobežoja fakts, ka dati bija no deviņdesmito gadu vidus (jaunākā pieejamā informācija par šo tēmu), Leigh uzskata, ka ēšanas paradumi joprojām pastāvēs, ja būtu pieejami jaunāki dati.
"Tradicionāli ir bijis grūti noteikt amerikāņu restorānu patēriņa modeļus atbilstoši viņu ienākumiem," sacīja Leigh. "Izmantojot ļoti lielu, nacionāli reprezentatīvu datubāzi, kas ietver detalizētu informāciju par ienākumiem, mēs esam atrisinājuši šo mīklu."
Pamatojoties uz šiem rezultātiem, Leigh iesaka politikas veidotājiem un pētniekiem meklēt atbildes uz aptaukošanās epidēmiju ārpus restorāna veida.
"Cenas ir kritiskas ģimenēm ar zemiem ienākumiem, un pēdējo 30 gadu laikā mazāk veselīgu iespēju izmaksas ir samazinājušās salīdzinājumā ar veselīgākām cenām," sacīja Leigh. “Viens potenciāls veids, kā veicināt veselīgāku ēšanu, varētu būt nodokļu iekasēšana, kas palielinās, pamatojoties uz pārtikas kaloriju skaitu. Nodokļu ieņēmumus pēc tam varētu izmantot veselīgu pārtikas produktu subsidēšanai un samazināšanai. ”
Avots: Kalifornijas Universitāte
