Emocijas ietekmē garšu

Jaunie pētījumi atklāj, kā cilvēka emocionālais stāvoklis ietekmē garšas uztveri.

Pētījumā Kornela pārtikas zinātnieki atklāja, ka cilvēki ar negatīviem emocionāliem stāvokļiem mēdz vairāk kāroties pēc saldumiem nekā ar pozitīvu prātu.

"Mēs noteicām, kā emocijas, kas rodas koledžas hokeja spēļu iznākuma ietekmē, ietekmē saldās, sāļās, rūgtenās, skābās un umami (sāļās) garšas uztveri… papildus hedoniskām atbildēm vai to, cik ļoti viņi viņiem patika vai nepatika." teica Robins Dando.

Dando ir pārtikas zinātnes docents Lauksaimniecības un dzīvības zinātņu koledžā, viņš sadarbojās ar Corinna Noel, pārtikas zinātnes doktorantu. Viņu pētījumi parādās žurnālā Apetīte.

"Emocionālās manipulācijas patīkami vai nepatīkami uztvertu reālās dzīves notikumu veidā var ietekmēt garšas uztveri, veicinot pārtikas produktu pieņemamību," sacīja Dando.

"Šie rezultāti nozīmē, ka šāda garšas uztveres modulācija varētu veicināt emocionālu ēšanu negatīvu emociju laikā."

Pētījums parāda, ka ikdienas dzīvē piedzīvotās emocijas var mainīt hedonisko pieredzi ar mazāk garšīgu ēdienu, kas norāda uz saikni ar emocionālo ēšanu, norāda pētnieki.

Dando paskaidroja: “Negatīvās ietekmes laikā mazāk patīkama rakstura ēdieni kļūst vēl nepatīkamāki pēc garšas, jo hedoniski patīkamāki ēdieni paliek patīkami.

"Tāpēc, kad komanda uzvar, mums ir labi ar parastajiem ikdienas ēdieniem, bet, kad viņi zaudēs, mēs tiecīsimies pēc saldējuma."

Avots: Kornela universitāte / Newswise